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A detta del team di miscusi, il fusillone di sorgo permette di risparmiare il 90% di acqua rispetto alla lavorazione tradizionale e di ridurre le emissioni di CO2

In occasione della giornata mondiale della pasta, viaggio tra pastifici tecnologici e ricette classiche. Ogni italiano ne consuma 23 chilogrammi all’anno e la produzione globale è sui 110 miliardi di euro. Negli ultimi dieci anni gli acquisti di pasta nel mondo sono passati da 9 a 17 milioni di tonnellate

Ha aperto da poco un nuovo ristorante a Milano. L’ultimo round da 10 milioni di euro. Alberto Cartasegna, classe ’89, ci racconta la sua vita, inciampata in un piatto di pasta. «Per me è un mezzo»

Hanno investito nel marchio della pasta fresca: Mip, Picus, Kitchen Fund, Amundi e Gaetano Marzotto. Il Ceo Cartasegna: «Ripartiamo da dove siamo nati»

I due brand di ristorazione si uniscono per portare la dieta mediterranea nel mondo. E intanto Miscusi prepara a nuovo round

Una filiera controllata e certificata che privilegia le varietà di pesce “dimenticate”; e poi preparati di mare, gastronomia e market: così Pescatorum vuole cambiare il modo in cui si compra e si mangia il pesce in città. Privilegiando la biodiversità

La pasta di Miscusi arriva anche nel Regno Unito e, a breve, Miscusi lancerà anche un menù completamente tracciabile per i clienti. Intervista al founder

Tra gli investitori entra Kitchen Fund, il fondo americano che ha finanziato SweetGreen

Con un fatturato di oltre 4,5 milioni è tra le più promettenti startup italiane di ristorazione. Oltre all’attenzione per i social, dedica molta cura al sociale

L’investimento guidato da Milano Investment Partners con anchor investor Angelo Moratti. In programma altri ristoranti a Milano e nel Nord Italia