L’orto vicino al naviglio, la tecnologia in cucina, il menu con il vapore, persino l’arte. Viaggio (in un libro) per capire come si cambia e si innova nei ristoranti di Milano
cucina
Le pinzette (come quelle per le sopracciglia) per lavorare il pesce. La manualità. E una dose infinita di passione. I grandi chef raccontano i loro segreti in cucina. A cominciare da Cannavacciuolo
Finita Expo (e aspettando che l’Internet of thing ci cambi la vita) il Food District di Accenture finirà in un centro d’innovazione. Ma presto quella tecnologia verrà applicata. Intanto nei supermercati…
Dalla stampante 3D da 1000 euro allo smistatore automatico di rifiuti, alla pentola intelligente gestita via smartphone: 5 gadget tech per chi ha poco tempo in cucina
I grandi chef in campo, il vino novello, la festa dell’olio nuovo, la sagra del cinghiale. I prossimi appuntamenti gastronomici da tenere presente
Con Inside Chefs’ Fridges la fotografa Carrie Solomon e il reporter (e concierge) Adrian Moore bussano alla porta di casa di 40 grandi chef europei. E scoprono ingredienti preferiti (e ricette segrete…)
Secondo un rapporto Coldiretti-Ixè, a Expo abbiamo sborsato solo 27 euro. Poco più di quanto spendono 3 milioni di italiani per cenare fuori. Numeri a parte: non è una cifra deludente, nel regno del cibo mondiale?
Roma ama la cucina esotica, Milano sperimenta, a Torino sale il sushi, Firenze è classica. Dal TheForkFestival esce uno spaccato di preferenze gastronomiche. Città per città
Cosa cambierà tra i fornelli dopo l’allarme Oms sulla carne rossa (“cancerogena” quanto il fumo)? Secondo lo chef Davide Oldani la soluzione è una “cucina democratica”
Un super chef stellato, una sociologa, un estetologo. E un panel che parte dal foodporn, vira sugli show in tv, atterra sul concetto (alto) di cucina. Frammenti dall’Internet Festival
