Eating

Succhi, rainbow smoothie, bubble tea e insalate multicolor: i food trend dell’estate

Un’indagine della piattaforma The Fork racconta le tendenze dei ristoranti di mezzo mondo: dagli ingredienti esotici alla condivisione a tavola passando per il bubble tea, tutte le manie della calda stagione

di Simone Cosimi
Cibo e Tech

Local Freddie, l’app italiana per tour gastronomici e personalizzati a Londra

Nata da una necessità sperimentata in viaggio, Local Freddie offre la possibilità di visitare Londra in un modo nuovo ma soprattutto a misura di viaggiatore, grazie alla presenza a una guida del posto

di Stefania Leo
Cibo e Tech

Amazon Go e le altre tendenze del food per il 2017 (cannabis alimentare compresa)

Un sistema alimentare tradizionale troppo complesso e fragile, l’impatto positivo degli investimenti nel foodtech, il nuovo approccio di Amazon Go: ecco cosa ci aspetta il prossimo anno

di Alessio Nisi
Scenari

L’acquacoltura? Sarà la chiave di volta per l’alimentazione mondiale

L’acquacoltura europea fornisce solo il 20% del pesce che arriva sulle nostre tavole. Come fare fronte all’aumento di popolazione? Investendo in sistemi moderni. E in tecnologia. Come spiega Alessandro Lovatelli (Fao)

di Sara Moraca
Senza categoria

E’ il boom di curcuma e giaca: cosa sale e cosa scende secondo Google

I trend statunitensi delle ricerche di cibo online (Google) negli ultimi due anni raccontano l’esplosione di alimenti funzionali: dal riso finto di cavolfiore alla zuppa vietnamita “pho”. Presto nei nostri piatti

di Simone Cosimi
Cibo e Tech

Glutine: la zeina, intuizione italiana (di Virna e Ombretta) amica dei celiaci

Virna Cerne e Ombretta Polenghi, ricercatrici italiane, sono in corsa per lo European inventor 2016: hanno innovato il settore dell’anti glutine grazie a una proteina del mais, la zeina. Che ora apre nuove prospettive

di Sara Moraca
Scenari

Prosciutto made in Italy, la coscia del San Daniele si ingrossa

Nonostante il calo dei consumi di salumi, crescita del +8% sul 2014, con oltre 2 milioni e mezzo di cosce di suino fresche mandate in lavorazione. Tira bene l’affettato in vaschetta, stabile l’export

di Redazione
Cibo e Tech

Non solo delivery: un anno di food innovation in 12 trend

Il delivery cerca il consolidamento, tra spartizione geografica e concentrazione. Ma l’innovazione del food va oltre. Con due direttrici: qualità e digitale. I 12 trend da tenere d’occhio

di Paolo Fiore
Scenari

Tra apericena e street food un mercato (vero) che ora sfonda i 76 miliardi

Mangiare fuori è un mercato in crescita. Grazie anche alle nuove tendenze, come l’apericena, che uniscono il dilettevole dello sfizio al risparmio. Solo lo street food contagia 35 milioni di italiani

di Redazione
Scenari

Campbell (la zuppa di Warhol) punta 125 milioni sulle startup

Lo storico colosso Usa delle minestre in scatola Campbell lancia una società di venture capital. Obiettivo: intercettare il terremoto che sta ridisegnando l’industria alimentare mondiale

di Simone Cosimi
Senza categoria

10 trend che disegneranno il cibo del 2016

I cocktail inalabili, il dilemma carne rossa, il ruolo dei grandi chef. E poi il boom delle alghe, il cibo spazzatura che diventa naturale. Con quali trend ci confronteremo quest’anno

di Simone Cosimi