Bio e Green

L’insalata, il brownies e altre cose da mangiare con la Cannabis che non sapevi

La Cannabis (Sativa) in tavola? Si può: i semi sono ricchi di proteine, la farina è priva di glutine e può sostituire persino il malto nella preparazione di ottime chiare

di Redazione
Eating

Il cibo futuro? Il baco da seta (e il Piemonte ha progetti da produttore leader)

Il cibo del futuro potrebbe essere il baco da seta, e il Piemonte finirebbe presto per diventarne il produttore leader. Con un progetto che si chiama Bomb-Hi e stanzia fondi a favore dell’allevamento

di Stefania Leo
Scenari

Il grano antico? E’ il futuro (ma per la legge non esiste)

In Sicilia la famiglia Drago produce farine di qualità, puntando su tradizione del grano antico e molitura a pietra. Una sfida alla crisi e al ritardo della normativa italiana ed europea

di Anna Dichiarante
Scenari

E ora arriva anche la pizza Petalosa (no, senza crusca, ma con fiori commestibili)

Sull’onda della decisione dell’Accademia della Crusca nasce anche la pizza Petalosa, ideata da due chef con viole, bocca di leone, calendula. L’obiettivo? Proteggere (grazie all’Unesco) la vera pizza made in Italy, con tutti i suoi ingredienti

di Redazione
Cibo e Tech

Tech dieta Japan style: spaghetti di legno (appena 6 calorie l’etto…)

Omikeshi, colosso giapponese dei tessuti, reinventa il suo core-business grazie a una farina a base di cellulosa. Per una tech dieta che “regala” spaghetti da solo 6 calorie l’etto…

di Sara Moraca
Cibo e Tech

New Gluten World vince il PNI 2015 (e il grant da 25mila euro). Vale già 36 milioni

Ha vinto il primo premio del Premio nazionale per l’innovazione una startup del food, New Gluten World. Una tecnologica dedicata ai cibi gluten free nata dall’Università di Foggia e che vale già 36 milioni

di Arcangelo Rociola
Senza categoria

Il fritto fa male? Falso! Ecco le 10 leggende metropolitane della tavola

Il latte fa bene alle ossa, il cioccolato fa ingrassare, bisogna bere due litri d’acqua al giorno, ma non solo: di seguito smontiamo alcune fra le più diffuse “bugie” alimentari

di Jacopo Rossi