Lifestyle

Berkeley vuole trasformare l’industria della carne. Il primo corso universitario sui cibi alternativi

Il laboratorio Alternative Meats Lab utilizzerà gli strumenti e le tecniche più innovative per progettare la carne in maniera alternativa, a base rigorosamente vegetale.

di Lucia Lorenzini
Economia Digitale

22 milioni sulla carne prodotta in laboratorio: Bill Gates e Richard Branson investono nella Memphis Meats

Dopo il round di Impossible Foods, il fondatore di Microsoft investe nuovamente in una startup che punta sulla carne prodotta artificialmente. Memphis Meats parte dalle cellule animali per produrre carne “reale”

di Anna Gaudenzi
Lifestyle

Se la scelta di mangiare verdure dipende da come è scritto il menu

Meglio «bocconcini di zucchine caramellate» o «zucchine verdi nutrienti»? Uno studio pubblicato sulla rivista Jama Internal Medicine ha dimostrato che mettere in risalto le qualità benefiche di alcuni vegetali non sempre invoglia i clienti dei ristoranti a sceglierli

di Lara Martino
Economia Digitale

Vuoi mangiare come OMS comanda? Ora puoi farlo con questo food delivery. Nutribees

L’obiettivo è mettere insieme le figure e le funzioni del nutrizionista, dello chef e della consegna a domicilio. Per un’alimentazione più salutare. Intervista col cofondatore Giovanni Menozzi

di Simone Cosimi
Cibo e Tech
Cibo e Tech

VeganMaps, una TripAdvisor dedicata a vegani e vegetariani

Oltre 2000 locali vegani e vegetariani censiti nell’app dedicata a ristoranti ma anche a farmaci, bar e pasticcerie. Basta la geolocalizzazione. E intanto i consumi di carne calano del 5% l’anno

di Simone Cosimi
Scenari

Ciao bistecca: tra veg e crisi, 1 su 10 ha già detto addio alla carne

Acquisti di carne di maiale a -9%, bovina a -6%, pollo e salumi a -1%. Tra vegetariani e vegani l’8% degli italiani non mangia più carne. Sul piatto appena 85 grammi al giorno. E cresce invece l’ortofrutta

di Redazione
Eating

Arriva il super hamburger giapponese. E avrà davvero “Everything on It”

Carne, formaggio, verdure e salse: c’è di tutto (e in gran quantità) nel mega hamburger della catena giapponese Lotteria. Che sarà una “limited edition” (per ben 1500 calorie…)

di Lara Martino
Startup

Fanceat allarga il menu dello chef (e ne sforna uno tutto vegano)

La startup allarga la scelta dei suoi box da chef, pronti per cucinare in casa: arriva un menu tutto dedicato ai vegani. A casa una scatola con ingredienti già porzionati e preparati nelle cucine dei ristoranti al top

di Redazione
Senza categoria

“Pasta, birra e per favore meno burocrazia per le startup”

Pasta con ragù e una legge planetaria contro la fame nel mondo. Le startup? Meno burocrazia. “La cosa più cattiva mangiata? La bile di serpente”. Al Questionario di Food Francesco Ardito (Lastminutesottocasa)

di Redazione
Scenari

Etichette alimentari, qualcosa si muove sull’indicazione dell’origine

La Francia autorizzata dalla Ue a introdurre sulle etichette l’origine della carne e del latte nei trasformati. Martina: “Finalmente”. Restano ancora tanti i casi di prodotti che ancora non “parlano” al consumatore. Eccoli

di Redazione
Eating

I 10 street food made in Italy da non perdere (e da rifare a casa)

Panini, cuoppi, focacce, piadine… il pianeta street food è sterminato. Ma puoi cimentarti anche a casa tua. Ecco i 10 migliori street chef (e le loro ricette)

di Stefania Leo
Scenari

Clima choc: la scarsità di cibo porterà 500mila morti entro il 2050

Un’allarmante indagine di Oxford (pubblicata su Lancet) avvisa: così anche piccoli cambiamenti nella disponibilità di frutta, verdura e carne rossa possono condurre a un’ecatombe in 155 Paesi nei prossimi 35 anni

di Simone Cosimi
Senza categoria

Tofu, sushi e seitan: cosa mangiano le donne (quando il partner non c’è…)

Nella classifica dei 5 cibi preferiti sulla tavola dell’8 marzo ci sono anche soia e pesto vegano. Ma non esiste solo la sperimentazione: sulla tavola tradizionale resterà il pesce. Ecco i menu delle chef stellate

di Redazione
Senza categoria

Piccione sì, piccione no, piccione mah… quell’ultima diatriba che arroventa il fornello

La denuncia dagli animalisti, le polemiche sulle specie protette, anche un mini-blitz (vegano) al ristorante. Insomma il fornello si è arroventato di nuovo. E tutto per un piccione (che comunque si può mangiare) cucinato da chef Cracco…

di Sara Moraca
Senza categoria

La carica vegan: 1.600 in più al giorno, oltre 200 i ristoranti green style

I vegan? In Italia aumentano al ritmo di 1600 ogni giorno. E non è solo una dieta, ma uno stile di vita che rispetta salute, animali, pianeta. Ecco dove trovare consigli, ricette e ristoranti 100% vegetali

di Anna Dichiarante
Cibo e Tech

La strana storia dello shit burger (che gira dal 2011…)

E’ di nuovo in rete la notizia della creazione di uno shit burger, carne sintetica ottenuta da feci umane. Ma la “scoperta” (di un giapponese) in realtà gira su un video dal 2011. E già in passato sollevava molti dubbi…

di Sara Moraca